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Asia

A mi grupo le tocó el continente Asiático, fue pura casualidad ya que fueron asignados por rifa [gracias Rosio por tan buena elección]. Asia se caracteriza por el uso variado de especias y vegetales, a lo largo del continente son famosos los masalas de la India, los curries que tanto se usan en Vietnam, Japón e India, las innumerables hierbas aromáticas que conforman cada uno de los platos tipicos de este continente... otra cosa que tienen en común es el consumo de tés a toda hora, la verdad que todos aprendimos un poco y el ensayo previo nos dió una idea de como nos teníamos que organizar.

Muy importante es el aporte individual para el bien colectivo, gracias a Dios cada uno de nosotros aportó e hizo posible que este proyecto se llevara a cabo con éxito. A Rosio, gracias por ofrecer tu casa, por tu constante investigación sobre la gastronomía asiática y por ese spicy chai tea [riquisimo!]. A Calixto, muchas gracias por todos sus aportes y por los pequeños detalles que le dieron brillo a nuestro proyecto. A Nicolas, porque a pesar de los contratiempos y de tu apretada agenda, en esa cabecita hay un millon de ideas innovadoras que al final le salvan el dia a cualquiera :)

La verdad que estoy muy contenta ya que a pesar de que me toco con personas que no son de mi grupo original trabajamos muy bien y no podemos decir que nadie trabajó mas que nadie o que nadie estaba por encima de los demás. Creo que eso se notó al final, y honestamente con todo el trabajo previo sí sabíamos que nos iba a ir relativamente bien, pero creo que ninguno nos esperábamos tantos comentarios positivos de parte de la profesora y de nuestros compañeros. Este verano ha sido muy intenso y agotador, pero al tener resultados positivos todo se olvida y lo único que nos queda es una sonrisa y la satisfacción de haber hecho un buen trabajo.

Ahora si, los dejo con las fotitos tomadas por la profesora:

Ingredientes de la cocina asiática:

Area de fotografía y degustación:

Amuse bouche: INDIA

Camarones marinados en masala con chutney de mango fresco

Appetizer: VIETNAM

Spring rolls [dos versiones] con salsa vietnamita y salsa de maní

Main Course: JAPON

Kare Raisu

[curry rice, dos versiones: de res y de pollo]

Dessert: THAILAND

Pudín de Tapioca con leche de coco y mango a la cayena

Extras:

KOREA

Bulgogui

JAPON

Harusame Salad

JAPON

Sushi

Vista general:

Africa

Este es el proyecto de Cocina III presentado por Moises, Paola y Nelson. Fué una clase muy interesante, donde el protagonista fue una salsa picante la cual no recuerdo el nombre [tengo el folleto en casa], solo les digo que Moises llevó un bowl de esta salsa y al final de la clase no quedo absolutamente nada. En Africa usan elementos que consideramos tipicos aqui en nuestra isla, tales como el coco y las bananas. Las mollejas de vaca o sweetbreads, las cuales crudas no las quise ni tocar pero despues de cocidas tenian sabor a pollo... :)

Unas cuantas fotitos de lo que hicimos ese dia, comenzando por los ingredientes:

black eyed peas:

sweetbreads:

cous cous:

cardamomo:

peanut banana muffin:

koeksister:

Aqui una muestra de los platos terminados...

Amuse bouche: Akkra

Appetizer: Mollejas en salsa de coco

Otra presentacion de las mollejas:

Main Course: Cordero [will update this later]

Dessert: Koeksister

Peanut banana muffin

Pasteleria III